Pfingstrosen & Kokos Rhabarber Cheesecakes

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Um meinem kleinen fantasTISCH Blog mal wieder etwas Leben einzuhauchen, grüße ich euch herzlich mit dem Juni Tisch, den ich für meine decor8 Kolumne gedeckt habe! Ergänzt wird die Pfingstrosensause mit einem Rezept für Kokos-Cheesecakes & Rhabarber-Ingwer-Kompott im Glas.
Die Pfingstrose gehört zu meinen absoluten Blumenlieblingen und ich weiß, daß es den meisten von euch genauso geht! Schaut man sich auf Blogs und Instagram um wird schnell klar: von den großen seidenpapier-pompom-artigen Blüten bekommen wir nicht genug. Wahre Prachtexemplare konnte ich auch bei Dunja, Julia und Nadine entdecken!
Eine kleine Hommage an die Paeonia soll sie sein, meine Tischdekoration auf den folgenden Bildern…

Ich freue mich sehr, euch TOON vorstellen zu dürfen. TOON ist eine „Tafelklem“, niederländisch für Tischklemme, bestehend aus drei Stangen, zusammengefügt der Traum einer jeden Dekorier-Verrückten, wenn ihr mich fragt. Die hochwertige, weiß lackierte Metall-Konstruktion ermöglicht es, alles Erdenkliche über dem Tisch zum schweben zu bringen. Auch über einem sommerlich gedeckten Tisch im Freien mit vielen hängenden Teelichtern stelle ich sie mir toll vor. Zu schwer sollte sie natürlich nicht beladen werden. Für ihren ersten Einsatz in unserem Zuhause habe ich eine kleine Bildergalerie aufgehängt und Pfingstrosen angebracht. Auf den unterschiedlich großen Bildern finden sich… natürlich… Pfingstrosen-Motive, u.a. sind es Bilder aus dieser Strecke, sowie florale Muster. Beispielsweise habe ich das Muster der bungalow Stoffservietten ausgedruckt, die ich aus zwei Küchentüchern genäht habe. Das Muster wirkt in der Wiederholung sehr harmonisch und „Flora“ ist mein absoluter Lieblingsstoff diesen Frühling/ Sommer.

Für die Cheesecakes…
den Ofen auf 160° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Kokoszwieback und die Butterkekse in der Küchenmaschine oder mit Hilfe eines Nudelholzes fein „zerkrümeln“. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen. Die Masse in 6 kleine ofenfeste Gläser, z.B. Weckgläser, verteilen und leicht festdrücken. Ich habe hierfür das Pistill meines Mörsers verwendet. Und nein – ich wußte vor dem googeln nicht, dass sich das Reibeding so nennt! Den Magerquark, Frischkäse, 3 El Kokossirup, Vanillezucker, die Vanille der Schote und 1 Prise Salz cremig rühren. Das Mehl und Ei kurz unterrühren. Die Quarkmasse auf die Gläser verteilen und auf einem Backblech auf der zweiten Schiene von unten ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Für das Rhabarber-Ingwer-Kompott…
den Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit ca. 150 ml Wasser, dem Zucker und 3 El Ingwer in Sirup in einem Topf erhitzen. Ich besorge den Ingwer immer in Jahresvorratsmengen im niederländischen Supermarkt, ihr könnt ähnlichen hier bestellen, oder schaut mal im asiatischen Lebensmittelladen. Den Rhabarber so lange köcheln lassen, bis dieser weich ist und von kompottartiger Konsistenz. Abkühlen lassen.
Das Kompott nach Belieben auf die Cheesecakegläser verteilen und mit etwas frischer Minze und Kokoszwieback-Bröseln garnieren.

Guten Appetit!

Ich koche dieses Kompott momentan übrigens wöchentlich! Mein Bedarf ist hoch weil die Liebe groß, das Kompott wandert jeden Morgen zu meinem Müsli und wird oft nachmittags noch mal mit Jogurt verspeist oder in der Kombi mit Vanilleeis. I like.

Übrigens – wer sobald der Rhabarber weichgekocht ist feststellt, dass noch zu viel Flüssigkeit im Topf vorhanden ist, kann diese vorsichtig abgießen, etwas Zucker hinzufügen und zu Rhabarber Sirup einkochen!

Ich wünsche euch schöne Juni Tage …und uns allen mehr Sonnenschein!

Vielleicht ab kommenden Dienstag, dem Tag der Sommersonnenwende, des kalendarischen Sommerbeginns – Deal? Fände ich passend, angebracht und ja… überfällig.

Eure Anke

* Tafelklem TOON von DEENS.NL

* Küchentuch Flora Dusty Green von bungalow über wunderschön-gemacht

* Servierteller, klein, weiß von Räder, z.B. hier zu bekommen